-Nombre de personnes: 6 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 1 h 15 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable
Seffa ou Seffa " السّفّة " est un plat typiquement marocain à base de vermicelle (cheveux d'ange spécials pour Seffa), semoule de couscouss ou du riz. C'est un autre plat marocain sucré-salé à base de cannelle, amandes, raisins secs, dattes, toutes sortes de noix, poulet, viande (surtout viande d'agneau) etc....
Ce plat est servi soit en tant qu'une entrée ou soit en tant que dessert. C'est un plat bien populaire partout au Maroc et il est souvent servi pendant les cérémonies traditionnelles de mariage et les grands repas entre familles et toutes autres occasions.
Remarque: Seffa ou Saffa se prépare de la même façon que K'sskssou, c-à-d dans une marmite ou une barma et un couscoussier. La sauce est cuite en bas dans la marmite ou barma tandis que Seffa est cuite au-dessus dans le couscoussier qui couvre barma. Seffa est cuite seulement à la vapeur et elle est cuite sur 3 cycles de cuisson qu'on appelle T'fwira c-à-d Seffa doit toujours cuire trois fois en tout!
Il y a plusieurs sortes de Seffa qui changent selon le goût et les traditions de chaque région au Maroc. Il y a la version sucrée, salée, sucrée-salée, avec viande ou poulet, ou sans viande ou poulet etc......
Ingrédients:
-500 gr de couscouss ou kaskssou cuit à la vapeur!
Cliquez ICI pour lire la recette comment cuire le couscous ou kasskssou a la vapeur. Juste remplacer la sauce avec de l'eau dans lequel vous ajoutez 1 citron frais et 1 orange fraîche coupés en deux (2) pour arômer la semoule du couscous durant sa cuissant à la vapeur....
-Sauce à base de pistaches, voici la recette Cliquez ICI pour lire la recette de la sauce crèmeuse à base de pistaches ...
-Quelques raisins verts
-Quelques pistaches râpées ou entières
-Un peu de cannelle moulu
Servir Seffa Marocaine au Couscous ou Kasskssou:
Servir dans un plat sous forme de pyramide, décorer avec des rayures en cannelle puis placer quelques pistaches dessus et saupoudrer de pistaches rapées. Verser 2 c à soupe de sauce aux pistaches juste à côté de Seffa et Bssa7a w ra7a!
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